PARA LA MASA

• 700 g harina de trigo normal
• 300 g sémola (harina de trigo duro) Ficha técnica sémola AQUÍ
• 700 g agua a temperatura ambiente
• 20 g levadura fresca o 7 g levadura seca de panadería (si utilizas levadura seca de panadería agregar también 1 cucharadita de azúcar o miel)
• 22 g sal
• 50 g ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN

Regla para calcular la masa para el molde: base x altura del molde entre 2 más 200. Para molde con medida 30x40 el resultado es 30x40= 1,200/2=600+200 = 800 g

PARA LA SALSA DE TOMATE

• 1 cebolla grande
• ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN (según sea necesario)
• 3 ANCHOAS
• 800 g tomate pelado
• sal al gusto
• pimienta al gusto

PARA CONDIMENTAR LO SFINCIONE

• salsa de tomate precedentemente preparada
• 150 g queso Caciocavallo o equivalente
• 150 g queso Primo Sale o equivalente
• trocitos de anchoas al gusto

PARA TERMINAR LO SFINCIONE

• queso Caciocavallo rallado (o equivalente) al gusto
• pan molido al gusto
• orégano al gusto
• ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN al gusto

Temperatura de horneado: 250 °C/482 °F

Tiempo de horneado: 25 minuto

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