La brioche con "Tuppo", es un orgullo de la pasteleria siciliana, suave y deliciosa, se puede degustar en toda la isla generalmente acompañada de otro manjar típico, la granita y también rellena de helado.
Amasar como en el vídeo, dejar leudar 3 horas a temperatura ambiente y 18 horas en el refrigerador. Crear bolas de 90 g para las brioches y bolitas de 15 g para el tuppo. Dejar descansar en el molde para hornear por 2 horas a temperatura ambiente.
Temperatura de horneado: 180 °C/350°F
Tiempo de horneado: 20 minutos
Para la granita de café
500 ml café expréso
500 ml agua
200 gr azúcar
Poner el el congelador, revolviendo cada hora hasta alcanzar el espesor cómo en el vídeo.
