Pasta a la Norma reúne los aromas y sabores de mi tierra, la Sicilia, una tierra mágica y magnética, soleada y hermosa. Es uno de los símbolos de la cocina isleña, esta especialidad de Catania se hizo como un tributo culinario a la obra más hermosa del famoso compositor Vincenzo Bellini: la Norma. Un primer plato sabroso con salsa de tomate y berenjena frita, como es tradición, cortada en rodajas. Pero no sería pasta a la Norma sin la adición de hojas frescas de albahaca y, por supuesto, una generosa ralladura de "ricotta salata" estrictamente siciliana, añadida directamente a los platos. Al no encontrarlo en el extranjero, lo reemplazamos por un buen queso de cabra semi duro. ¡Descubre conmigo los sencillos secretos de este extraordinario plato que siempre he preparado para mi familia!