PARA LA MASA

• 1 Kg harina de trigo (de media fuerza 12/13 g de proteínas, yo utilizo Caputo Pizzeria AQUÍ)
• 800 g agua (fría de regrigerador)
• 13 g levadura fresca o 4.5 g levadura en polvo de panadería)
• 20 g sal

Para Condimentar la Pizza Margherita

• 500 g puré de Tomate (tomate triturado)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cuchara de ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
• albahaca al gusto
• mozzarella al gusto

Regla para pesar la masa por cada Molde

• Molde rectangular o cuadrado: lado x lado / 2
• Molde Circular: (diámetro x diámetro)/2 todo multiplicado por 3.14 el resultado dividido por 2

Temperatura de horneado: máxima

Tiempo de primer horneado: en la parte más baja del horno, hasta que la base de la pizza se vuele dorado.

Tiempo de segundo horneado: hasta derretir todo el queso.

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