Pizza en Bandeja Alta Hidratación_Panaderías Italianas

Pizza en bandeja alta hidratación. Cómo en las panaderías italianas

Suave, con cuerpo, indescriptiblemente fragante, la pizza de las panaderías italianas. ¡Hoy la preparamos en casa! Esta pizza es una gran idea para hacer en cualquier ocasión. ¡Con esta receta obtendrás una pizza rica y sabrosa, súper suave por dentro y crujiente por los bordes!

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INGREDIENTES
para molde 40x40 cm
 PREPARACIÓN

Regla para calcular la masa para el molde: lado x lado dividido por dos más 200

PARA LA BIGA

  • 600 g harina de trigo fuerte tipo 1 (puedes utilizar otro tipo de harina de trigo fuerte con más de 13 g de proteínas o una mezcla de 420 g harina de trigo integral y 180 g harina de trigo común)
  • 6 g levadura fresca (o en polvo de panadería)
  • 360 g agua a temperatura ambiente

en el refrigerador por 24 horas.

PARA EL REFRESCO

PARA LA SALSA DE TOMATE

  • 350 g PURÉ DE TOMATE (tomate triturado, salsa de tomate)
  • 4 g sal
  • 1 cucharada, aceite de oliva virgen extra

Temperatura de horneado: 250 °C/482 °F

Primer tiempo de cocción: durante 10 minutos en la parte inferior del horno

Segundo tiempo de cocción: 6/7 minutos en la parte superior del horno.

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2 comentarios

Hola soy fanático de la cocina italiana y tus recetas nos aportaron sabor y felicidad, muchas gracias
———
Papa Felice:
-- El mar,09 ene. 2024 20:23:12 0600 sunny@comment.sunnysideapps.com escribió -—Muy halagado,  gracias,  un placer. 

Carlos Alberto Quintana Rodriguez

Muchas gracias soy fiel seguidor, dios te bendiga mucho
———
Papa Felice:
-- On sab, 29 lug 2023 23:29:06 0600 Sunny@comment.sunnysideapps.com wrote -—Un placer,  muchas gracias 

Carlos suarez

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