La pizza napolitana es uno de los orgullos de la cocina italiana en todo el mundo. Hoy prepararemos las dos versiones contemporánea con Poolish y tradicional. ¿Cuál prefieres? ¡Escríbeme un comentario!
TABLA PARA PREPARACIÓN DEL POOLISH
| Horas de fermentación | % de levadura |
| 1 - 2 | 2.5/3 % del peso de la harina utilizada |
| 4 - 5 | 1.5 % del peso de la harina utilizada |
| 7 - 8 | 0.5 % del peso de la harina utilizada |
| 10 - 12 | 0.3 % del peso de la harina utilizada |
| 15 - 18 | 0.1 % del peso de la harina utilizada |
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INGREDIENTES
para 3 Pizzas de 26/28 cm
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PREPARACIÓN |
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PARA LA MASA PIZZA NAPOLITANA CONTEMPORÁNEA (Horno de Leña) PARA EL POOLISH
PARA TERMINAR EL AMASADO
PARA LA MASA PIZZA NAPOLITANA CONTEMPORÁNEA (Horno de Casa) PARA EL POOLISH
PARA TERMINAR EL AMASADO
PARA LA MASA PIZZA NAPOLITANA TRADICIONAL (Horno de Leña)
PARA PIZZA NAPOLITANA TRADICIONAL (Horno de Casa)
PARA LA SALSA
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8 comentarios
La voy a preparar ! Luego te diré cómo me sale! Saludos desde Argentina, ciudad de Berisso.
La voy a preparar ! Luego te diré cómo me sale!
Felicitaciones !!!!!!!! Para ti y tu ayudante !! Saludos desde uruguay!!