Hoy preparamos la pizza napolitana, uno de los orgullos de la cocina italiana en todo el mundo. Adaptándola a las necesidades del hogar, prepararemos una pizza napolitana contemporánea en tan solo tres horas. Todo el procedimiento es sencillo, pero no te preocupes si no aciertas a la primera, con un poco de práctica podrás conseguir la destreza adecuada y repetir todos los pasos explicados, para obtener una pizza fina, un borde alto y alveolado.
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INGREDIENTES
para 3 Pizzas de 24/25 cm de Diámetro
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PREPARACIÓN |
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PARA LA MASA
Peso de las bolitas: 250/260 g Tiempo de leudar: 1.5 horas en refrigerador + 1.5 horas a temperatura ambiente Temperatura de horneado: máxima Tiempo de horneado: 4/5 minutos parte más baja del horno + 1/2 minutos parte más alta del horno (siempre averiguar con el propio horno) Piedra para Hornear AQUÍ Pala para hornear AQUÍ |
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4 comentarios
En primer lugar agradecerte todas tus recetas que me parenen esquisitas.
Tambien queria preguntarte si puedo hacer la pizza en horno casero sin piedra y con harina integral. Muchas gracias
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Papa Felice:
-- El vie,13 oct. 2023 10:31:56 0600 Sunny@comment.sunnysideapps.com escribió -—Muchas gracias. En lugar de la piedra puedes utilizar una bandeja volteada pero se sugiero de preparar una masa con un 40% de harina integral y 60% de harina normal. Saludos
Hola papáfelice un éxitos tus recetas pero teng0 dudas de la harina para Pizza ¿Qué significa harina de fuerza? ¿harina cero? en Ecuador solo venden harina de trigo sin especificar el tipo? Muchas gracias
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Papa Felice:
-- El jue,05 oct. 2023 20:26:06 0600 Sunny@comment.sunnysideapps.com escribió -—Muchas gracias, normalmente una harina de fuerza es cuando tiene más de 13 g de proteínas, el dato debería estar escrito en la ficha técnica del paquete de harina. 0, 00 depende cuánto está refinada la harina. Saludos
Me encanta la comida italiana. Haré tus recetas
Un saludo desde Galicia
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Papa Felice:
-- On lun, 11 set 2023 05:59:00 0600 Sunny@comment.sunnysideapps.com wrote -—Muchas gracias, un abrazo
me confundi y puse todo el aceite junto como hago para mejorarlo
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Papa Felice:
-- On sab, 09 set 2023 13:05:04 0600 Sunny@comment.sunnysideapps.com wrote -—Déjalo descansar 15 minutos y vuelves a amasar, repite todo hasta incorporar todo el aceite