Chiacchiere

Chiacchiere. Galletas ligeras y desmenuzables típicas italianas

Las chiacchiere son una masa frita crujiente y delicada típica de la época del Carnaval y reciben diferentes nombres según las regiones de Italia de origen. Es un postre muy desmenuzable, obtenido estirando finamente una masa simple que luego se fríe y se espolvorea con azúcar glass.

INGREDIENTES
para 40 piezas
 PREPARACIÓN
  • 400 g harina Manitoba (o de fuerza con más de 14 g de proteínas)
  • 100 g harina de trigo común
  • 60 g azúcar
  • 1 cáscara de limón rallada
  • 4 g sal
  • 50 ml licor Marsala (Ron o cualquiera a tu gusto)
  • 3 huevos (175 g)
  • 60 g mantequilla a temperatura ambiente
PARA FREÍR
  • aceite para freír (al menos 1 litro)
PARA ESPOLVOREAR
  • azúcar glass (al gusto)
PARA EL SANGUINACCIO NAPOLITANO
  • 250 g azúcar
  • 100 g cacao amargo
  • 25 g maicena
  • 25 g harina de trigo
  • 1 cucharadita de canela
  • 500 ml leche entera
  • 50 g chocolate negro
  • 30 g mantequilla

MIRA EL VIDE

 

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