Maritozzi_Pan Brioche de Roma

MARITOZZI. Pan Brioche Tipico de Roma.

Imagínese caminar por Roma admirando sus bellezas mientras disfruta de un pan brioche suave y rico en crema batida, Maritozzi. Descubre esta maravilla, pan dulce casero goloso, tan suaves que te parecerá un sueño saborearlos. Te revelaré las dosis y secretos para lograr brioche pan perfecto.

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INGREDIENTES
para 16 Maritozzi
 PREPARACIÓN
Para el prefermento (lievitino)
  • 100 g agua
  • 5 g levadura fresca
  • 100 g harina de trigo de fuerza (14 g de proteínas)
Para la masa (para unos 16 Maritozzi)
  • 400 g harina de trigo de fuerza (14 g de proteínas)
  • 55 g azúcar
  • 8 g levadura fresca
  • 10 g miel
  • 175 g leche entera (fresca, fría de la nevera)
  • 125 g huevos (unos 2 medianos, a temperatura ambiente)
  • 1 cascara rallada de naranja
  • 75 g ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • 10 g sal
  • 1 vaina de vainilla (o 5 g de saborizante de vainilla)
Para cepillar
  • 1 huevo
  • 50 g crema para batir
Para rellenar
  • 600 g crema para batir
  • 50 g azúcar glass
Para decorar
  • azúcar glass al gusto
Temperatura de horneado: 190 °C/370 °F
Tiempo de horneado: 10/11 minutos (tiempo variable dependiendo del horno)

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