El PANDORO es una de las recetas simbólicas de la Navidad italiana junto con su rival de todos los tiempos, el Panettone. La preparación del PANDORO es bastante laboriosa y requiere muchas horas de trabajo, pero te propongo una versión simplificada y sobre todo sin el uso de amasadora. ¡Enriquece tu mesa de Navidad y Año Nuevo con un postre casero muy especial!
INGREDIENTES
para MOLDE DE 1 Kg
PREPARACIÓN
PARA EL LIEVITINO
80 g harina de trigo de fuerza con más de 14 g de proteínas (o harina Manitoba)
80 g leche tibia (26 C°/78 F°)
13 g levadura fresca o seca de panadería
PARA EL PRIMER AMASADO
lievitino
100 g harina de trigo de fuerza con más de 14 g de proteínas (o harina Manitoba)
80 g leche tibia (26 C°/78 F°)
75 g azúcar
1 yema de huevo
PARA LA EMULSIÓN AROMÁTICA
160 g mantequilla suave
130 g azúcar glass
1 naranja cáscara rallada
1 cucharada saborizante de vainilla
PARA EL SEGUNDO AMASADO
emulsión aromática
75 g azúcar
3 huevos
1 yema de huevo
350 g harina de trigo de fuerza con más de 14 g de proteínas (o harina Manitoba)
1 comentario
Me encanta la comida italiana y es porque mi abuelo era hijo de italiano de apellido Baroni