La Sacripantina es una típica torta abovedada, de origen genovés, menos famosa que el Tiramisú pero igualmente deliciosa. La Sacripantina se prepara sobre una base de bizcocho y se rellena tanto con crema pastelera de chocolate como con crema de ponche de huevo, se cubre con trocitos de bizcocho y azúcar glass.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
PARA EL BIZCOCHO (MOLDE 26 CM)
85 g fécula de maíz
85 g harina de trigo
1 limón (cascara rallada)
200 g huevos (alrededor 4 huevos)
150 g yemas de huevos (alrededor 9 yemas de huevos)
190 g azúcar
1 vaina de vainilla (o 1 tapita de saborizante vainilla)
algo de mantequilla y harina (para forrar el molde)
Temperatura de horneado: 180°C/356°F
Tiempo de horneado: 20 minutos con la puerta del horno ligeramente abierta
PARA REMOJAR EL BIZCOCHO
200 g agua
200 g vino Marsala o Ron
150 g azúcar
PARA EL RELLENO
chocolate negro (al gusto)
PARA LA CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE
500 ml leche entera
130 g azúcar
125 g yemas de huevos (alrededor 7 yemas de huevos)
40 g fécula de maíz (o fécula de arroz o harina de trigo)
50 g cacao amargo
250 g crema (nata) batida
PARA LA CREMA PASTELERA DE ZABAIONE (PONCHE)
250 ml vino Marsala
250 ml vino Passito
130 g azúcar
125 g yemas de huevos (alrededor 7 yemas de huevos)
40 g fécula de maíz (o fécula de arroz o harina de trigo)
Conocí esa torta el Dia de mis 15 años. Una compañera de estudios de descendencia Italiana, me regaló la torta. Adornada con un ramillete de rosas echas de crema de Mantequilla o Butterfly. Deliciosa. Esquisita.
me parece deliciosa, dónde consigo vino Marsala?
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2 comentarios
Conocí esa torta el Dia de mis 15 años. Una compañera de estudios de descendencia Italiana, me regaló la torta. Adornada con un ramillete de rosas echas de crema de Mantequilla o Butterfly. Deliciosa. Esquisita.
me parece deliciosa, dónde consigo vino Marsala?