Risotto de Calabaza y Gorgonzola (Queso Azul)

Risotto de Calabaza y Gorgonzola (Queso Azul)

La calabaza, con su dulzor, es muy versátil, protagonista de recetas dulces y saladas. ¡Y si el risotto de calabaza es uno de los clásicos más queridos de la cocina italiana, el risotto de calabaza y gorgonzola (queso azul) que te presento, promete entrar de derecho en la tradición! El sabor cremoso, rico y fundente del gorgonzola (queso azul), el queso perfecto para el risotto, envuelve a la calabaza en un abrazo irresistible. El resto lo hace el arroz, tostado, perfumado con vino, ingeniosamente "mantecato" para convertirse en un risotto como manda la tradición. Un primer plato cremoso y sabroso, apto para cenas familiares y las ocasiones más especiales, que conquistará a todos en la primera degustación, llenando de sabores el paladar.

INGREDIENTES
para 2 Personas
 PREPARACIÓN
  • 160 g arroz CARNAROLI (o ARBORIO)
  • 300 g calabaza limpia
  • 85 g gorgonzola (queso azul) frío de congelador
  • 50 g cebolla
  • 15 g mantequilla fría de congelador
  • 25 g vino blanco
  • ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN (según sea necesario)
  • 1 ramita de romero
  • sal (a gusto)
  • pimienta (a gusto)

PARA EL CALDO VEGETAL (2 LITROS)

  • 2.5 lt agua
  • 130 g apio
  • 130 g cebolla
  • 100 g zanahoria
  • 20 g perejil
  • sal (a gusto)

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2 comentarios

Delicioso

Yolanda Camacho

Dónde consigo el arroz arboreo?

José Carlos Vilchis

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