Risotto con Espárragos y Crema de Queso Azul

Risotto con Espárragos y Crema de Queso Azul

Con esta receta vamos a preparar un risotto de espárragos y gorgonzola (queso azul), delicado y cremoso.
Una receta con ingredientes sencillos, para degustar los espárragos en su máxima expresión y unos trucos para obtener un risotto sabroso y perfectamente mantecato.

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INGREDIENTES

para 2 Personas

  DESCRIPCIÓN
  • 180 gr arroz (CARNAROLI o ARBORIO)
  • 400 gr espárragos
  • 50 gr gorgonzola (queso azul)
  • 20 gr Parmigiano Reggiano o Grana Padano
  • 1 lt agua (para el caldo vegetal)
  • 1/2 pz cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 20 gr mantequilla
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • leche (según sea necesario)
  • ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN (según sea necesario)
  • sal (a gusto)
  • pimienta (a gusto)

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