Sartú Napolitano_Arroz al Horno

SARTÚ Napolitano. ARROZ a la ITALIANA.

Sartú di riso, recetas de arroz símbolo de la verdadera y popular cocina napolitana. Arroz al horno muy sabroso. Un arroz rico y una manera de preparar arroz perfecto para llevar a un picnic al aire libre o para servir en la mesa para el deleite de todos los invitados. Si buscas recetas con arroz, hacer arroz así te encantará.

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INGREDIENTES
para molde 26 cm
 PREPARACIÓN

Para el caldo vegetal

Cocción 20/30 minutos

Para el ragú

  • 350 g molida de cerdo (para la salchicha)
  • 7 g sal (para la salchicha)
  • 1.5 g pimienta (para la salchicha)
  • 1/2 cebolla
  • ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN (según sea necesario)
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1.5 lt PURÉ de TOMATE
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 150 g chícharos congelados
  • albahaca al gusto

Para las albondigas (polpettine)

  • 350 g molida de res
  • 35 g pan
  • leche o agua (según sea necesario)
  • 1 huevo
  • 40 g queso Parmigiano Reggiano (o Grana Padano o Pecorino o cualquier de tu gusto)
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • perejil al gusto
  • abundante aceite para freír

Para cocinar otros chícharos

Para cocinar el arroz

  • 500 g arroz (ARBORIO)
  • caldo que hemos preparado
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 150 g queso provolone o mozzarella
  • 30 g mantequilla
  • 35 g queso parmigiano Reggiano o Grana Padano

Para untar y forrar el molde de 26 cm

  • mantequilla (según sea necesario)
  • pan molido (según sea necesario)

Para rellenar el Sartú (Timbal de arroz)

  • 2 huevos cocidos
  • 200 g mozzarella o provolone
  • albondigas
  • salsa ragú que queda
  • chícharos cocinados
  • mantequilla para la superficie (según sea necesario)
  • pan molido para la superficie (según sea necesario)

Para la guarición

  • salsa ragú que queda
  • chícharos que quedan
  • albondigas que quedan

Temperatura de horneado: 180 °C/350 °F

Tiempo de horneado: 30/40 minutos1

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