Sartú di riso, recetas de arroz símbolo de la verdadera y popular cocina napolitana. Arroz al horno muy sabroso. Un arroz rico y una manera de preparar arroz perfecto para llevar a un picnic al aire libre o para servir en la mesa para el deleite de todos los invitados. Si buscas recetas con arroz, hacer arroz así te encantará.
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INGREDIENTES
para molde 26 cm
PREPARACIÓN
Para el caldo vegetal
Cocción 20/30 minutos
Para el ragú
350 g molida de cerdo (para la salchicha) 7 g sal (para la salchicha) 1.5 g pimienta (para la salchicha) 1/2 cebolla ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN 1 vaso de vino blanco 1.5 lt PURÉ de TOMATE sal al gusto pimienta al gusto 150 g chícharos congelados albahaca al gusto
Para las albondigas (polpettine)
350 g molida de res 35 g pan leche o agua (según sea necesario) 1 huevo 40 g queso Parmigiano Reggiano (o Grana Padano o Pecorino o cualquier de tu gusto) sal al gusto pimienta al gusto perejil al gusto abundante aceite para freír
Para cocinar otros chícharos
Para cocinar el arroz
500 g arroz (ARBORIO caldo que hemos preparado sal al gusto pimienta al gusto 150 g queso provolone o mozzarella 30 g mantequilla 35 g queso parmigiano Reggiano o Grana Padano
Para untar y forrar el molde de 26 cm
mantequilla (según sea necesario) pan molido (según sea necesario)
Para rellenar el Sartú (Timbal de arroz)
2 huevos cocidos 200 g mozzarella o provolone albondigas salsa ragú que queda chícharos cocinados mantequilla para la superficie (según sea necesario) pan molido para la superficie (según sea necesario)
Para la guarición
salsa ragú que queda chícharos que quedan albondigas que quedan
Temperatura de horneado: 180 °C/350 °F
Tiempo de horneado: 30/40 minutos
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