Salsa_Ragú a la Boloñesa

Salsa Boloñesa Tutorial. ¡La ORIGINAL!

Su Majestad la salsa (ragú) a la boloñesa, el condimento típico de la lasaña. Una de las salsas más representativas de la buena cocina italiana y para elaborarla a la perfección me basé en la receta depositada por la Academia Italiana de Cocina en la Cámara de Comercio de Bolonia. Sin embargo, como toda buena receta tradicional, puedes aplicar variaciones y crear tu propia receta perfecta. Si tú también eres fan de la salsa a la boloñesa, no te puedes perder todos los pasos de mi receta.

INGREDIENTES
para 8/10 Personas
 PREPARACIÓN
  • 1 kg de carne molida de ternera (o 60% ternera y 40% cerdo)
  • 125 g de ramas de apio
  • 125 g de zanahorias
  • 250 gramos de cebolla
  • 150 g de manteca de cerdo (o ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN)
  • 500 g de SALSA DE TOMATE
  • 2 cucharadas de sal gruesa
  • 1 vaso de vino tinto

VARIANTES (Todo al gusto)

  • tocino (panceta) no ahumado
  • concentrado (pasta) de tomate (Receta AQUÍ)
  • nuez moscada
  • pimienta negra
  • salchicha de cerdo desmenuzada
  • hígado y corazón de pollo
  • guisantes (chícharos) recién cocidos
  • hongos Porcini secos remojados en agua

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2 comentarios

Hola buenos días me gustaría saber su opinión sobre congelar boloñesa ya que como lleva tanto tiempo si se podría hacer más cantidad y congelar para otra preparación, gracias un saludo
———
Papa Felice:
-- El dom,12 nov. 2023 14:52:46 0600 Sunny@comment.sunnysideapps.com escribió -—Hola, si has utilizado todos los ingredientes frescos,  puedes congelarlo. Saludos 

Javier

En primer lugar gracias por compartir tus recetas.
Me gustaria preguntarte como se hace la pasta para lazaña verde?
Gracias un saludo
———
Papa Felice:
-- El mié,01 nov. 2023 14:10:51 0600 Sunny@comment.sunnysideapps.com escribió -—Muchas gracias,  un placer.  Busca la receta en la página,  Lasaña boloñesa,  está explicado todo y también en mí canal YOUTUBE Papá Felice-Sabor de Italia.  Saludos 

Gloria

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