La pizza napolitana es uno de los orgullos de la cocina italiana en todo el mundo. Hoy prepararemos las dos versiones contemporánea con Poolish y tradicional. ¿Cuál prefieres? ¡Escríbeme un comentario!
TABLA PARA PREPARACIÓN DEL POOLISH
| Horas de fermentación | % de levadura |
| 1 - 2 | 2.5/3 % del peso de la harina utilizada |
| 4 - 5 | 1.5 % del peso de la harina utilizada |
| 7 - 8 | 0.5 % del peso de la harina utilizada |
| 10 - 12 | 0.3 % del peso de la harina utilizada |
| 15 - 18 | 0.1 % del peso de la harina utilizada |
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INGREDIENTES
para 3 Pizzas de 26/28 cm
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PREPARACIÓN |
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PARA LA MASA PIZZA NAPOLITANA CONTEMPORÁNEA (Horno de Leña) PARA EL POOLISH
PARA TERMINAR EL AMASADO
PARA LA MASA PIZZA NAPOLITANA CONTEMPORÁNEA (Horno de Casa) PARA EL POOLISH
PARA TERMINAR EL AMASADO
PARA LA MASA PIZZA NAPOLITANA TRADICIONAL (Horno de Leña)
PARA PIZZA NAPOLITANA TRADICIONAL (Horno de Casa)
PARA LA SALSA
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8 comentarios
Hice masa madre. Me puedes decir o sabrás cuánto le tengo que poner de masa madre a medio kilo de harina para hacer una pizza??
Me encantan tus recetas, tus vídeos, eres una excelente persona y papá. Gracias por compartir.
———
Papa Felice:
-- El sab, 22 feb 2025 19:46:44 0600 Sunny@comment.sunnysideapps.com escribió -—
Hola, muchas gracias. Considera entre 200/250 g por cada Kg de harina. Saludos
Hola amigo soy muy bien cocinero y panadero pero en mi vida pude aprender a hacer una buena pizza gracias a ti ahora conozco bien su técnica si das algún curso especial para pizza me encantaría participar.
———
Papa Felice:
-- El mar,23 ene. 2024 01:43:54 0600 sunny@comment.sunnysideapps.com escribió -—Hola, muchas gracias. Muy halagado por tú comentario. Con mucho gusto les avisaré. Saludos
Me encantan tus videos y productos, x favor dime cuanto tiempo y a q temperatura puedo colocar la pizza en masa poolish en un horno normal, de casa.
Gracias
Hola me gustaría saber que tiempo y temperatura he de tener la pizza en horno de casa.Gracias.
Saludos desde Barcelona Cataluña
Hola me gustaría saber que tiempo y temperatura he de tener la pizza en horno de casa gracias